CHEF RODRÍGUEZ: Macarrones con Espinacas y Lomo en Salsa Mornay

   Ingredientes:
-Macarrones
-Espinacas
-Lomo de cerdo
-Cebolla
-Ajo
-Leche
-Harina
-Aceite de oliva
-Yema de un huevo
-Queso parmesano rallado

   Cortamos el lomo de cerdo en tiras pequeñas, salpimentamos y lo freímos en una sartén con ajo y un poco de cebolla picada. Añadimos las espinacas troceadas y dejamos cocinar (aunque parezcan muchas, luego quedan en nada). Cocemos los macarrones en agua con sal, los escurrimos y los mezclamos con las espinacas y el lomo.
   Para la salsa mornay hacemos igual que para una bechamel. Ponemos aceite de oliva en un cazo y añadimos una cucharada de harina dejando que se cocine. Progresivamente vamos añadiendo leche hasta alcanzar la cremosidad que queramos y salamos al gusto. La diferencia está en que llegados a este punto añadimos el queso parmesano rallado y una yema batida de huevo.
   Para terminar, echamos la salsa sobre los macarrones y gratinamos al horno unos minutos.

EL PINCHÓMETRO: Buffet libre - Peak & McQueen

   Lugar peculiar donde los haya es el Peak & McQueen (c/Cervantes 9 - Gijón). Un ambiente distinto y agradable con estética retro. Las noches de fin de semana suele estar lleno pero sorprende lo bien que lo gestiona la única persona que está al cargo. Para facilitar las cosas el pincho se sirve a modo de buffet libre. En un rincón hay una mesa con unas bandejas que mantienen la comida caliente, y tú mismo coges un plato y cubiertos y te sirves lo que más te apetezca, y lo que es igual de importante, en la cantidad que te apetezca. Ejem. En la foto se ve pasta con espinacas y arroz con chorizo.

CHEF RODRÍGUEZ: Canelones de Berenjena en Crema de Calabaza

   Ingredientes:
-Berenjena
-Champiñones
-Bacon
-Cebolla
-Ajo
-Calabaza
-Patata
-Zanahoria
-Pimentón
-Aceite de Oliva
-Queso para gratinar

   Cortamos la berenjena en tiras longitudinales y las pasamos por la plancha/grill hasta que doren un poco, y apartamos.
   Para el relleno picamos media cebolla muy fina y sofreímos junto con medio ajo. Añadimos una tiras de bacon cortado en cuadraditos y unos champiñones laminados. Salamos y dejamos cocinar.
   Para la crema ponemos a cocer en agua con sal una calabaza, una patata, la otra media cebolla y una zanahoria (todo ello picado para que cueza primero). Cuando esté todo blando retiramos el agua y pasamos por la batidora. Si queremos que nos quede menos espeso, añadimos un poco del agua de la cocción. En una sartén aparte, freímos el otro medio ajo picado. Cuando el ajo dore, retiramos del fuego y añadimos una cucharada de pimentón. Añadimos este sofrito a la crema y lo volvemos a pasar por la batidora. Probamos y salamos.
   Para terminar, rellenamos los canelones ayudándonos de palillos para que no se abran, los rodeamos de la crema de calabaza, y los cubrimos con un poco de queso para gratinarlos en el horno durante 5 minutos. Listo!

 

EL PINCHÓMETRO: Mejillones en salsa - Gastrobar La Gitana

   Al principio eran todos bares. Luego llegaron las tabernas. El tiempo pasó y aparecieron las primeras vinaterias, y algunas de estas dieron un paso más y se llamaron vinacotecas. Pero la mutación no paró ahí, y ahora llegan a nuestras calles los gastrobares!! Lo raro es que luego entras y parece un bar de los de toda la vida con una decoración un poco más moderna. Pero eso a nosotros no nos importa. Lo importante es que pongan pincho rico y abundante con la consumición. Y eso mismo fue lo que me encontré en el Gastro-bar La Gitana (c/Aguado 27 - Gijón). Con unos mejillones en salsa marinera y patatas fritas como esas, el vino entra solo. Salud!

LA COCTELERA: Café Irlandés

   Nada mejor para merendar que un buen preparado de café: Café irlandés.
   Mi versión:
-45 ml Whiskey (calentamos y quemamos)
-2 cafés expreso
-1 cucharada de miel
-1 cucharada de azúcar moreno
-Nata montada
-Canela y sirope de chocolate (para decorar)

CHEF RODRÍGUEZ: La Paella del probe

   Ingredientes:
-Arroz
-1 Lata de Calamares en salsa americana
-1 Lata de Bonito en aceite de oliva
-Gambas congeladas
-Caldo de Pescado
-Cebolla
-Pimiento Verde
-Ajo
-Sal
-Colorante para paellas

   La paella más barata que se puede hacer: con latas de conservas! Abrimos la lata de calamares en salsa americana y vertemos el aceite-salsa en una sartén. Ahí sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento verde troceados finos. Añadimos las gambas descongeladas y dejamos que se cocinen. A continuación echamos a la sartén los calamares que habíamos reservado y el bonito de la lata. Y desde este punto hacemos como con cualquier paella: arroz, el doble de caldo de pescado, sal y un poco de colorante. 10 minutos a fuego alto y 10 minutos tapado a fuego muy lento.

EL PINCHÓMETRO: Pasteles variados - Restaurante Royal I

   Hoy nos vamos de desayuno, y el lugar más increíble que me he encontrado es el Restaurante Royal I - La Casa de las Corbatas (Ctra N-621 - Unquera). Nunca había visto que por la consumición de un café, al módico precio de 1 €, pongan a disposición de uno varias bandejas de pasteles. En la foto se ven hojaldres, pero también he visto milhojas normales, milhojas de chocolate, bollos rellenos de crema, en definitiva, todo un buffet libre de delicias dulces en el que la vergüenza de cada uno marca cuando parar de comer. Destacar también las palmeras de hojaldre que tienen a la venta y que son del tamaño de una pizza familiar.

CHEF RODRÍGUEZ: Lomos de Merluza al Cava

   Ingredientes:
-Lomos de Merluza
-Cebolla
-Ajo
-Pimiento Rojo
-Champiñones
-Cava
-Sal
-Pimienta
 
   Cortamos la cebolla y el pimiento rojo y los colocamos a modo de cama en una bandeja de horno. Salpimentamos los lomos de merluza y los colocamos sobre la cama de verduras. Horneamos a 200º durante 20-25 minutos.
   Picamos un diente de ajo y una cebolla, y los sofreímos en una cazuela. Añadimos los champiñones laminados y dejamos que se cocinen. Agregamos un benjamín de cava, una taza de caldo de pescado y dejamos reducir. Podemos espesarlo un poco con maicena diluida en agua.
   Sacamos el pescado del horno y echamos la salsa por encima.

EL PINCHÓMETRO: Paella - Sidrería Bobes

   Sidrería Bobes (c/Reconquista 9 - Gijón). Hay sitios que no me explico cómo hacen sus cuentas. Un ejemplo es ir a tomar una botella de sidra y que te pongan de pincho una mini paella de marisco (calamares, mejillones y almejas) con sus pedacinos de pan correspondientes para que podamos rebañar bien. Supongo que la lógica es que nos quedemos a comer, o por lo menos tomemos unas cuantas botellas, pero en el pinchómetro no funcionamos así. Nosotros fartamos y nos vamos! Eso si, con la boca llena de granos, jejeje.

LA COCTELERA: Piña Colada

   Mes de agosto. Se asoma uno a la ventana y está lloviendo y hace frío. Solución: prepararse un cóctel tropical.... Piña Colada.
   Mi versión:
-30 ml Ron añejo 3 años
-60 ml Batida de coco
-120 ml Zumo de piña
Agitamos todo en la coctelera con un par de piedras de hielo y lo dicho, al mal tiempo buena cara... Piña Colada.

CHEF RODRÍGUEZ: Pasta con Lomo al estilo asiático

   Ingredientes:
-Lomo de cerdo
-Pasta (caserecci)
-Cebolleta
-Pimiento Italiano
-Calabacín
-Brotes de Soja
-Ajo
-Jengibre
-Cayena
-Aceite de Sésamo
-Salsa de soja
-Miel
-Sal
-Pimienta

   Salpimentamos el lomo y lo adobamos durante 20 minutos en salsa de soja y miel. Lo freímos en un wok con aceite de sésamo y separamos. En el mismo wok, con el aceite y el jugo que ha quedado de freir el lomo, añadimos ajo y jengibre picados muy finos y una cayena, para luego saltear la cebolleta, el pimiento italiano, el calabacín y los brotes de soja. El lomo que habíamos apartado lo troceamos y lo añadimos junto con la pasta cocida al wok donde están los vegetales. Mezclamos bien y a comer.

LA COCTELERA: Caipirinha

   Hoy nos vamos a Brasil, pero ni playas ni samba, nos tendremos que conformar con el cóctel nacional: la caipirinha.
   Mi versión:
-1 lima troceada
-2 cucharadas de azúcar moreno
-Hielo picado
-60 ml Cachaça
Machacamos los pedazos de lima con un mortero y añadimos todo lo demás. Cuatro como este y estamos para que nos saquen del sambódromo a hombros.
 

CHEF RODRÍGUEZ: Tostas de Cecina

   Seguimos con tostas. En esta ocasión una de las especialidades del chef: tostas de cecina!
   Para mejorar la receta y ponerla a la altura que se merece, chorreamos el pan con aceite de oliva virgen extra y añadimos queso parmesano rallado. También es muy importante trocear la cecina previamente para que los bocados salgan limpios y evitar entafarrarnos con el aceite, aunque hay una teoría que dice que cuanto más aceite pringue por la barbilla, mejor es la tosta (esta teoría me la acabo de inventar pero mola).
 

LA COCTELERA: Frozen Banana Daiquiri

   Ya dicen los médicos que hay que comer mucha fruta, así que aquí va una propuesta perfecta para los calores del verano: Fronzen Banana Daiquiri.
   Mi versión:
-3 piedras de hielo
-45 ml de Ron añejo 3 años
-30 ml de licor de platano
-Zumo de media lima
-1 platano troceado
Pasamos por la batidora y nos sentamos en la terraza a imaginar que escuchamos las olas del caribe.

CHEF RODRÍGUEZ: Tostas de Gula

   Las tostas de Gula van bien con todo. Aquí dos ejemplos:
-Tosta de gula con tortilla y bacon
-Tosta de gula con gambas y surimi
   Aunque parezca mentira, debajo hay pan. Muy fácil y muy rico.

EL PINCHÓMETRO: Pizza - Pizzería La Competencia

   Pizzería La Competencia (Esquina calles Marques de San Esteban y Felipe Menéndez - Gijón). Tratándose de una pizzería no podíamos esperar otra cosa, así que con cada consumición te ponen de pincho una porción de pizza. El tamaño tampoco es que sea XXL, pero es suficiente para darnos un gusto. Además, la pizza está muy buena y como siempre gratis!

EL PINCHÓMETRO: Tortilla de patata - Bar La Taberna

   Bar La Taberna (c/Alarcón 5 - Gijón). Hay veces en las que uno se pregunta: ¿Cómo carajo no se me ocurriría esto antes a mi? Y eso fue lo que me pasó la primera vez que probé la tortilla en esta pequeña vinatería. Supongo que en cocina ya está todo inventado y seguro que esta receta no tiene nada de ingeniería culinaria, pero en mi caso nunca había comido tortilla de patata con queso. Buenísima. El queso se funde con el calor de la sartén y le da un toque totalmente distinto. Propongo llamarla: pizzatilla!! Y la de cosas que se le podrían añadir.
   Pd: La cecina de la foto digamos que era el postre.

LA COCTELERA: Frozen Strawberry Daiquiri

Mi versión:
   -45 ml Ron añejo 3 años
   -30 ml Licor de Fresa casero
   -Zumo de media lima
   -Media docena de fresas grandes
   -Azúcar moreno
   -Cubitos de hielo
Batidora y para dentro!!

CHEF RODRIGUEZ: Espaguetis con salmón ahumado y champiñones en salsa de piquillo

   Y fue en aquel momento cuando el chef abrió la nevera y dijo: -No hay huevos a mezclar todo esto... Y si los hubo! Y para colmo quedó buenísimo.
   Hoy cocinaremos una receta que nos hará parecer profesionales pero que en realidad es muy fácil. Saltear con un poco de ajo unos champiñones laminados y unas tiras de salmón ahumado. Cocer unos espaguetis y unirlo todo. En otra sartén caramelizamos unos pimientos del piquillo, los pasamos por la batidora, salamos y añadimos leche evaporada o nata hasta tener una salsa a nuestro gusto. Ponemos la salsa en el fondo de un plato y añadimos los espaguetis con los champiñones y el salmón.  El huevo escalfado ya es por vicio.

CHEF RODRIGUEZ: Mini Hamburguesas Variadas

   En la variedad está el gusto:
   Mini hamburguesa de salmón ahumado con queso fresco.
   Mini hamburguesa de pollo al horno con panko y mojo picón.
   Mini hamburguesa de pollo a la plancha.

EL PINCHÓMETRO: Tortilla de patata - La Zamorana

   Restaurante La Zamorana (Avd. Hermanos Felgueroso 38-40 - Gijón). La mejor marisquería de Gijón sin ninguna duda, aunque el mejor marisco también hay que pagarlo. Sin embargo, en el Pinchómetro no se gasta ni un euro en comida. Ta´to pagao!! Y es que si tenéis suerte y con la botellina de sidra, la caña o el vino, os ponen de pincho su tortilla de patata vais a quedar enamorados. El secreto: patata laminada fina y el huevo muy poco hecho. El resultado es un bocado único, más parecido a una crema que a una tortilla. Yo siempre quedo con ganas de más.

EL PINCHÓMETRO: Bollos preñaos, pizza, tortilla de patata y patatas alioli - Dómine

   Que no os engañen! Cuando visitéis el Café Vinos Dómine (c/Santa Doradía 23 - Gijón) y os pregunten qué queréis de pincho, no importa qué apetitoso pueda sonar lo que os ofrezcan, vosotros pedir sin dudar: "lo de siempre". Y es que en este céntrico local de Gijón, la tapa de la casa es toda una delicia. Unas patatas alioli de las buenas, tortilla de patata muy correcta y lo mejor de todo, un bollín preñao y un pedazo de pizza hechos con una especie de masa quebrada que está de muerte. El vino baja solo!

EL PINCHÓMETRO: Huevo frito con patatinas - Bodegas Anchón

   Salir a tomar unas botellas de sidra o unas copas de vino y volver para casa cenado sin haber gastado un euro en comida, es algo que sólo puede pasar en Gijón.
   Y de eso precisamente trata El Pinchómetro. Farturas anónimas, sin padre ni madre pero que llenan el estómago y apenas vacían el monedero.
   Dicho esto, no podía empezar por otro sitio que no sea Bodegas Anchón (c/Manuel Junquera 30 - Gijón). No contentos con tener la barra llena de pinchos, de vez en cuando te sorprenden con alguna delicatessen propia de la mejor abuela. En esta ocasión, todo un señor huevo frito con sus patatinas. Vamos, que sólo faltaba pedir un yogur de postre y listos para irse a dormir cenados.
 

Diario de un Rodríguez. Último día.

   Ha llegado la hora de hacer balance de estas 3 semanas. La primera conclusión, y la mas importante es que sigo vivo. Queda demostrado pues, que se puede sobrevivir alimentándose prácticamente en exclusiva de bocadillos y tostas. Las comidas familiares y alguna que otra corderada con amigos también ayudaron. El vino también ha sido un buen aliado para la supervivencia. De hecho, espero ser nombrado vecino del mes por mi contribución al llenado del contenedor de reciclaje de vidrio de la manzana. Nadie ha reciclado más que yo.
   En estas semanas he descubierto muchas cosas. Por ejemplo: si no te quitas el jersey no es necesario planchar las camisas. Se pasa un poco de calor a veces, pero nadie dice que ir elegante sea fácil. Los pantalones vaqueros van con todo!! y si hay que lavarlos de urgencia siempre se puede recurrir a mama. Uno tiene que ser valiente. Como cuando se me acabó el champú y compré uno basándome solo en el precio, a riesgo de que mañana me maten cuando lo prueben.
   Termino el diario diciendo que todo esto que aquí se relata debe quedar entre nosotros. Si alguien me pregunta al respecto lo negaré todo. Aquí NO ha pasado nada. ¿Queda claro?

Diario de un Rodríguez. Día 16

   He resuelto el misterio. Al parecer el aparato que hay en la cocina junto al fregadero es una máquina para lavar la ropa o lavadora. Los problemas de suministro de ropa limpia han terminado. El aparato es bastante sencillo de utilizar, aunque tiene más botones que el puente de mando del halcón milenario. A la hora de la verdad sólo se utilizan dos roscas. El único problema fue distinguir por dónde iba el detergente y por dónde el suavizante, pero creo que acerté porque la ropa salió limpia y suave. Había recibido indicaciones de no mezclar ropa de color con ropa blanca, pero no me pude resistir a ver que pasaba y metí unos calcetines blancos con la carga de color. Los calcetines ni se desintegraron ni nada, así que para mi eso de no mezclar es una leyenda urbana como lo del corte de digestión si te bañas después de comer.