CHEF RODRIGUEZ: Magret de pato con peras al vino dulce

   Ingredientes:

-Magret de pato

-Peras

-Vino Pedro Ximenez

-Sal

-Pimienta

-Canela en rama

   El magret sólo tiene una dificultad, y para mi es lo mas complicado: el punto.

   Para prepararlo debemos realizar unos cortes en la parte grasa en forma de rombos. A continuación salpimentamos por ambas partes y lo colocamos en una sartén caliente y sin aceite por el lado de la grasa. Esta es la parte sencilla porque el punto nos lo va a indicar la corteza exterior que se forma. Es importante ir retirando el exceso de grasa que el propio magret va soltando. Debe quedar tostada y crujiente. Ahora le damos la vuelta, bajamos la intensidad del fuego, y dejamos que se cocine. El tiempo de cocinado depende del tamaño del magret. Es muy importante que quede poco hecho en el interior, porque si nos pasamos de punto la carne se queda demasiado dura.

 Quien cocina carnes con frecuencia sabe distinguir fácilmente el punto de cocinado con el tacto de la pieza. Como ese no es mi caso prefiero asegurarme y siempre hago un corte para poder ver el interior. Si está rosa en los bordes y más roja en el centro es el momento de sacarlo. Para que la carne quede realmente tierna debemos dejarla reposar unos minutos antes de servirla. Yo la envuelvo en papel de aluminio para que no pierda demasiado calor y favorecer que se ablande. 

   Para el acompañamiento cortamos una pera en dados y los salteamos en una sartén con un poco de la grasa que ha soltado el magret. Cuando empiecen a estar dorados añadimos un buen chorro de pedro ximenez, un poco de sal, pimienta, y una ramita de canela. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que veamos que se ha caramelizado.

   Bon apetit!!!

CHEF RODRIGUEZ: Carbonara a la española con jamón, champiñones y espinacas

   Ingredientes:
-Pasta
-Jamón en tacos pequeños
-Champiñones
-Espinacas
-Parmesano rallado
-Leche evaporada
-Un huevo
-Cebolla
-Ajo
-Aceite de oliva

   En una sartén pochamos la cebolla y el ajo picados. Añadimos Los champiñones laminados, los tacos de jamón y las espinacas. Dejamos que se cocinen un rato.
   En una olla con agua y sal ponemos la pasta a cocer el tiempo correspondiente. Mientras, batimos el huevo y lo temperamos con un poco del agua caliente para evitar que se cuaje al añadirlo a la salsa.
   Echamos la leche evaporada en la sartén hasta formar la salsa. Luego añadimos el huevo batido y un buen puñado de queso parmesano. Cuando la salsa tenga el espesor deseado introducimos la pasta cocida en la sartén.
   Bon apetit!

CHEF RODRIGUEZ: Piruletas de Pollo con Bacon

Ingredientes:

-Muslos de pollo

-Bacon ahumado

-Salsa de soja

-Miel

-Pimienta

-Ajo

-Aceite de sésamo

-Una lima

   Cortamos la piel de los muslos en forma circular por la parte delgada. Arrastramos la carne hacia el extremo opuesto formando una especie de piruleta o maraca.

   En un cuenco ponemos un chorro de salsa de soja, una cucharada de miel, un diente de ajo machacado, un poco de pimienta molida y un chorrito de aceite se sésamo. En este líquido adobamos el pollo durante un buen rato.

   Rodeamos cada "piruleta" con una tira de bacon y lo ajustamos para que no se suelte con un palillo. Las colocamos en una fuente y horneamos a 200 grados durante el tiempo necesario (en este caso fueron 40 minutos).

   El líquido que nos ha sobrado del adobo lo ponemos en un cazo a fuego medio. Le añadimos un chorro de lima y engordamos al gusto con un poco de harina de maíz disuelta en agua fría. Ya tenemos nuestra salsa para acompañar.

   Para sacarle el máximo partido a esta salsa lo ideal es acompañar con arroz blanco o con pure de patata como en esta ocasión. 

   Bon appetit!

DIARIO DE UN PAPA PRIMERIZO: Los Rodríguez de Rodríguez III

   Si alguien se encuentra un reguero de leche desde Corrida hasta los Jesuitas lo siento, he sido yo. Me dejé el biberón mal cerrado dentro del carricoche y fui dejando rastro.
Al llegar a casa todo a la lavadora. Después de un rato descifrando el programa aquello empieza a funcionar y ante mis ojos empieza a girar dentro del tambor un paquete entero de Kleenex mentolados. ¿Alguien sabe como coño se para una lavadora en funcionamiento? ¿Y por qué no deja abrir la puerta? 
Quedan 24 horas. Vamos!!!!

DIARIO DE UN PAPA PRIMERIZO: Los Rodríguez de Rodríguez II

   Por el momento parece que la suerte nos acompaña. Desde hace unas semanas estamos dándole papillas a Mateo, pero las come regular. Unas cucharadas y se cansa. Hoy por primera vez, y justo cuando estoy sólo al cargo, se tomado el potito entero a la hora de comer sin rechistar. ¿Le estaré haciendo pasar mucha hambre?

DIARIO DE UN PAPA PRIMERIZO: Los Rodriguez de Rodríguez I

   Esto promete. La mamá se marcha a Londres un par de días por trabajo y nos despedimos de ella en la puerta de casa cagados y vomitados. El niño claro.
   La caca nos salía por la espalda y en un momento de distracción mientras le cambiaba, el peque metió la mano en el pañal para después maquillarse el papo con sustancia marrón. No voy a dar más detalles pero me costó casi un paquete entero de toallitas solucionar el problema.
   Primera crisis resuelta. Van 5 minutos. Quedan 54 horas.

DIARIO DE UN PAPA PRIMERIZO: Aprendiendo a comer

   Uno de los mayores placeres de la vida es comer, pero hay que ver lo que nos cuesta aprender a hacerlo.
   Lógicamente Mateo sólo conoce la leche de su madre, así que es normal que al principio le cueste un poco acostumbrarse a nuevos sabores y texturas.
   Para nuestro primer intento, el día 19 de agosto, decidimos utilizar un plátano bien machacado con un tenedor y no resultó del todo mal. La primera reacción fue de sorpresa pero en ningún momento mostró rechazo. También es cierto que solo conseguimos que comiese cuatro cucharadas de las cuales la mitad se perdieron por el camino en sus papos o en el babero. Al final le dejamos juguetear con un pedazo de plátano entero para que viese qué era lo que estaba comiendo. Se lo llevó a la boca, lo chupó un poco, y hasta lo mordisqueó con sus encías. Parecía que le gustaba más entero que machacado.
   Repetimos plátano durante unos días, y después hemos ido introduciendo pera, aguacate, papaya, zanahoria, patata. Siempre de uno en uno y machacados con tenedor. Al final con la pera también le dejamos juguetear con un pedazo.
   No observamos que por el momento le gusten más unas cosas que otras. Parece que ningún sabor le desagrada, pero sigue teniendo problemas para tragar. Come 3 o 4 cucharadas y luego cuesta mucho que vuelva a abrir la boca. Cuando consigues introducir una cucharada entera le suele entrar una arcada tremenda y en alguna ocasión ha vomitado. Parece ser que es un instinto reflejo a la textura de las papillas. Le está costando un poco acostumbrarse.
   El 11 de septiembre visitamos a la pediatra y nos recomendó comenzar a darle papillas trituradas con la batidora para reducir los grumos que pueden molestarle al tragar. También nos dijo que empecemos a mezclar ingredientes en las papillas y que debemos empezar a darle verduras.
   Desde ese día le hemos preparado una papilla de patata, zanahoria y ajo puerro. El resultado estaba siendo similar. Comía un poco pero se cansaba rápido y costaba mucho meterle las cucharadas. Sin embargo, por no tirar los restos de la papilla se me dio por comerla a mi. Para lo cual le añadí un poco de sal que no tenía y sin la cual, para ser sinceros, no había quién la comiese. Entonces se nos ocurrió dársela a probar y eureka! Por primera vez abría la boca y mostraba interés por comer.
   Tenemos que seguir probando nuevas papillas, pero por lo menos hemos visto que está empezando a disfrutar de eso que tanta felicidad le dará en esta vida: la comida.