LA MALA VIDA: Concurso de Pinchos Mahou 2016

   Gijón no para, y me encanta. Cuando no es un festival, es un concurso gastronómico. En esta ocasión, y patrocinado por la marca de cerveza Mahou, un concurso de pinchos.

CHEF RODRIGUEZ: Pechuga de pollo rellena de Espinacas y Ricotta

   Ingredientes:
-Pechuga de pollo
-Espinacas
-Queso Ricotta
-Queso Parmesano rallado
-Ajo
-Pimentón dulce
-Sal
-Pimienta
-Aceite

   En una sartén doramos un diente de ajo picado, añadimos las espinacas, salamos y salteamos hasta que se reduzcan. Añadimos el queso Ricotta, mezclamos bien y separamos.
   Salpimentamos la pechuga de pollo y le hacemos unos cortes transversales. Rellenamos los cortes con las espinacas y el queso. Terminamos echando un poco de pimentón dulce y queso parmesano rallado sobre la pechuga.
   Horneamos a 200 grados durante 25 minutos.

EL PINCHÓMETRO: Tortilla de Jamón - Bar La Taberna

   Bar La Taberna (c/Alarcón 5 - Gijón), Hoy no tengo más remedio que repetir establecimiento porque la Taberna se lo ha ganado. Nunca antes me habían preparado una tortilla de jamón sobre la marcha para acompañar un par de vinos. Y por si fuera poco, un cuenco de patatitas fritas. Me encanta ese sitio.

LA MALA VIDA: Fin de semana en León

   Me declaro un enamorado del barrio Húmedo en León. Vinos rosados de prieto picudo y pinchos de todo tipo: Salmorejo, patatas, chorizo, lomo, cecina, picadillo, croquetas, sopa de ajo,... Muchos pinchos.

   Y para poner la guinda al fin de semana: comida en el Restaurante Adonias. Una vieja gloria de la cocina leonesa que me sigue encantando cada vez que voy (la mejor morcilla matachana que se puede comer).

LA COCTELERA: Galaxy Cocktail

   Un original cóctel que resulta espectacular con sus capas de colores que recuerdan a una galaxia, de ahí su nombre Galaxy Cocktail!!
   Mi versión:
Capa Morada
-15 ml Blue Curacao
-15 ml Ganadina
-30 ml Ron añejo 3 años
-30 ml Kas Limón
-Hielo Picado
Capa Azul
-15 ml Blue Curacao
-15 ml Vodka
-30 ml Licor de Melocotón
-30 ml Kas Limón
-Hielo Picado
Preparamos cada capa por separado mezclando los ingredientes en la batidora con mucho hielo picado para que quede igual que un granizado. En un vaso, ayudándonos de una cuchara, servimos las dos mezclas de forma alternativa para que las capas queden definidas.

CHEF RODRÍGUEZ: Arroz con Langostinos y Pota

   Ingredientes:
-Arroz
-Langostinos
-Anillos de Pota
-Cebolla
-Ajo
-Pimiento Rojo
-Caldo de Pescado
-Laurel
-Colorante para paellas
-Sal
-Aceite

   Salamos los langostinos y los hacemos a la plancha sobre una sartén con un poco de aceite. Sin llegar a cocinarlos del todo, los apartamos a un plato. En la misma sartén añadimos un poco de aceite y freímos un diente de ajo, media cebolla y medio pimiento rojo picados bien finos. Añadimos las anillas de pota troceadas, salamos y dejamos cocinar.
   Añadimos una taza de arroz, dos tazas de caldo de pescado y un poco de colorante para paellas. Probamos y corregimos la sal. Cocinamos a fuego fuerte durante unos 10 minutos, cuando ya empieza a aparecer el arroz entre el caldo colocamos los langostinos y una hoja de laurel. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos.

CHEF RODRÍGUEZ: Milhojas de Solomillo, Foie y Manzana al Pedro Ximenez

   Ingredientes:
-Solomillo de Cerdo Ibérico
-Foie
-Manzana
-Pedro Ximenez
-Ajo
-Azúcar Moreno
-Aceite de Oliva

   Cortamos el solomillo en medallones, lo salpimentamos y lo freímos en una sartén con una gota de aceite de oliva y un poco de ajo. Apartamos.
   En la misma sartén freímos el Foie previamente salado (no hace falta aceite) y apartamos.
   Ahora con los jugos que ha soltado el solomillo y el foie, y que han quedado en la sarten hacemos la salsa añadiendo un chorro abundante de Pedro Ximenez y dejamos reducir a fuego lento.
   Montamos las milhojas. Un medallón de solomillo, unos pedazos de foie, otro medallón de solomillo encima, otro podo de foie, y coronamos con una rodaja de manzana. Espolvoreamos un poco de azúcar moreno encima y metemos al horno. (200º - 5 minutos).
   Sacamos del horno y emplatamos. Salseamos con la reducción de Pedro Ximenez y para completar acompañamos de un poco de puré de patata y ensalada.