Ingredientes:
-Una dorada
-Sal
-Pimienta
-Aceite de Oliva
-750 gr de Almejas
-Ajo
-Pimienta Cayena
-Perejil rallado
-Vino blanco Oloroso
Salpimentamos la dorada abierta para la espalda y la metemos al horno a 190 grados durante 30 minutos.
Ponemos las almejas en agua con sal durante 20 minutos para que suelten la posible arena. En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva y doramos un par de dientes de ajo picados junto con una cayena. Añadimos las almejas escurridas y a los pocos segundos un chorro de vino oloroso, una pizca de sal, el perejil picado y tapamos. Cuidado al echar las almejas porque salpican al tener restos del agua. Cuando todas las almejas se hayan abierto están listas.
Sacamos el pescado del horno y echamos por encima las almejas.
Importante tener pan a mano.
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