CHEF RODRÍGUEZ: Canelones de Berenjena en Crema de Calabaza

   Ingredientes:
-Berenjena
-Champiñones
-Bacon
-Cebolla
-Ajo
-Calabaza
-Patata
-Zanahoria
-Pimentón
-Aceite de Oliva
-Queso para gratinar

   Cortamos la berenjena en tiras longitudinales y las pasamos por la plancha/grill hasta que doren un poco, y apartamos.
   Para el relleno picamos media cebolla muy fina y sofreímos junto con medio ajo. Añadimos una tiras de bacon cortado en cuadraditos y unos champiñones laminados. Salamos y dejamos cocinar.
   Para la crema ponemos a cocer en agua con sal una calabaza, una patata, la otra media cebolla y una zanahoria (todo ello picado para que cueza primero). Cuando esté todo blando retiramos el agua y pasamos por la batidora. Si queremos que nos quede menos espeso, añadimos un poco del agua de la cocción. En una sartén aparte, freímos el otro medio ajo picado. Cuando el ajo dore, retiramos del fuego y añadimos una cucharada de pimentón. Añadimos este sofrito a la crema y lo volvemos a pasar por la batidora. Probamos y salamos.
   Para terminar, rellenamos los canelones ayudándonos de palillos para que no se abran, los rodeamos de la crema de calabaza, y los cubrimos con un poco de queso para gratinarlos en el horno durante 5 minutos. Listo!

 

EL PINCHÓMETRO: Mejillones en salsa - Gastrobar La Gitana

   Al principio eran todos bares. Luego llegaron las tabernas. El tiempo pasó y aparecieron las primeras vinaterias, y algunas de estas dieron un paso más y se llamaron vinacotecas. Pero la mutación no paró ahí, y ahora llegan a nuestras calles los gastrobares!! Lo raro es que luego entras y parece un bar de los de toda la vida con una decoración un poco más moderna. Pero eso a nosotros no nos importa. Lo importante es que pongan pincho rico y abundante con la consumición. Y eso mismo fue lo que me encontré en el Gastro-bar La Gitana (c/Aguado 27 - Gijón). Con unos mejillones en salsa marinera y patatas fritas como esas, el vino entra solo. Salud!

LA COCTELERA: Café Irlandés

   Nada mejor para merendar que un buen preparado de café: Café irlandés.
   Mi versión:
-45 ml Whiskey (calentamos y quemamos)
-2 cafés expreso
-1 cucharada de miel
-1 cucharada de azúcar moreno
-Nata montada
-Canela y sirope de chocolate (para decorar)

CHEF RODRÍGUEZ: La Paella del probe

   Ingredientes:
-Arroz
-1 Lata de Calamares en salsa americana
-1 Lata de Bonito en aceite de oliva
-Gambas congeladas
-Caldo de Pescado
-Cebolla
-Pimiento Verde
-Ajo
-Sal
-Colorante para paellas

   La paella más barata que se puede hacer: con latas de conservas! Abrimos la lata de calamares en salsa americana y vertemos el aceite-salsa en una sartén. Ahí sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento verde troceados finos. Añadimos las gambas descongeladas y dejamos que se cocinen. A continuación echamos a la sartén los calamares que habíamos reservado y el bonito de la lata. Y desde este punto hacemos como con cualquier paella: arroz, el doble de caldo de pescado, sal y un poco de colorante. 10 minutos a fuego alto y 10 minutos tapado a fuego muy lento.

EL PINCHÓMETRO: Pasteles variados - Restaurante Royal I

   Hoy nos vamos de desayuno, y el lugar más increíble que me he encontrado es el Restaurante Royal I - La Casa de las Corbatas (Ctra N-621 - Unquera). Nunca había visto que por la consumición de un café, al módico precio de 1 €, pongan a disposición de uno varias bandejas de pasteles. En la foto se ven hojaldres, pero también he visto milhojas normales, milhojas de chocolate, bollos rellenos de crema, en definitiva, todo un buffet libre de delicias dulces en el que la vergüenza de cada uno marca cuando parar de comer. Destacar también las palmeras de hojaldre que tienen a la venta y que son del tamaño de una pizza familiar.

CHEF RODRÍGUEZ: Lomos de Merluza al Cava

   Ingredientes:
-Lomos de Merluza
-Cebolla
-Ajo
-Pimiento Rojo
-Champiñones
-Cava
-Sal
-Pimienta
 
   Cortamos la cebolla y el pimiento rojo y los colocamos a modo de cama en una bandeja de horno. Salpimentamos los lomos de merluza y los colocamos sobre la cama de verduras. Horneamos a 200º durante 20-25 minutos.
   Picamos un diente de ajo y una cebolla, y los sofreímos en una cazuela. Añadimos los champiñones laminados y dejamos que se cocinen. Agregamos un benjamín de cava, una taza de caldo de pescado y dejamos reducir. Podemos espesarlo un poco con maicena diluida en agua.
   Sacamos el pescado del horno y echamos la salsa por encima.

EL PINCHÓMETRO: Paella - Sidrería Bobes

   Sidrería Bobes (c/Reconquista 9 - Gijón). Hay sitios que no me explico cómo hacen sus cuentas. Un ejemplo es ir a tomar una botella de sidra y que te pongan de pincho una mini paella de marisco (calamares, mejillones y almejas) con sus pedacinos de pan correspondientes para que podamos rebañar bien. Supongo que la lógica es que nos quedemos a comer, o por lo menos tomemos unas cuantas botellas, pero en el pinchómetro no funcionamos así. Nosotros fartamos y nos vamos! Eso si, con la boca llena de granos, jejeje.