CHEF RODRÍGUEZ: Macarrones con Espinacas y Lomo en Salsa Mornay

   Ingredientes:
-Macarrones
-Espinacas
-Lomo de cerdo
-Cebolla
-Ajo
-Leche
-Harina
-Aceite de oliva
-Yema de un huevo
-Queso parmesano rallado

   Cortamos el lomo de cerdo en tiras pequeñas, salpimentamos y lo freímos en una sartén con ajo y un poco de cebolla picada. Añadimos las espinacas troceadas y dejamos cocinar (aunque parezcan muchas, luego quedan en nada). Cocemos los macarrones en agua con sal, los escurrimos y los mezclamos con las espinacas y el lomo.
   Para la salsa mornay hacemos igual que para una bechamel. Ponemos aceite de oliva en un cazo y añadimos una cucharada de harina dejando que se cocine. Progresivamente vamos añadiendo leche hasta alcanzar la cremosidad que queramos y salamos al gusto. La diferencia está en que llegados a este punto añadimos el queso parmesano rallado y una yema batida de huevo.
   Para terminar, echamos la salsa sobre los macarrones y gratinamos al horno unos minutos.

EL PINCHÓMETRO: Buffet libre - Peak & McQueen

   Lugar peculiar donde los haya es el Peak & McQueen (c/Cervantes 9 - Gijón). Un ambiente distinto y agradable con estética retro. Las noches de fin de semana suele estar lleno pero sorprende lo bien que lo gestiona la única persona que está al cargo. Para facilitar las cosas el pincho se sirve a modo de buffet libre. En un rincón hay una mesa con unas bandejas que mantienen la comida caliente, y tú mismo coges un plato y cubiertos y te sirves lo que más te apetezca, y lo que es igual de importante, en la cantidad que te apetezca. Ejem. En la foto se ve pasta con espinacas y arroz con chorizo.