Ingredientes:
-Arroz
-Secreto de cerdo
-Champiñones
-Setas
-Espárragos verdes
-Ajetes tiernos
-Cebolla
-Pimiento rojo
-Tomate
-Ajo
-Caldo de pollo/gallina
-Pimentón dulce
Cortamos el secreto en trozos de bocado, lo salpimentamos y doramos en una sartén con un chorro de aceite. Apartamos.
En la misma sartén salteamos media cebolla, un poco de pimiento rojo y un diente de ajo. Todo ello picado fino. Una vez dorado, añadimos medio tomate bien picado y cocinamos unos segundos. Apartamos junto con el secreto.
Seguimos utilizando la misma sartén. Salteamos media docena de champiñones laminados, un par de setas en rodajas, los espárragos y los ajetes tiernos troceados.
Recuperamos en la sartén el secreto y el sofrito. Añadimos una taza de arroz y una cucharada de pimentón. Sofreímos unos segundos y echamos dos tazas de caldo de pollo. Salamos al gusto.
Lo más difícil del arroz es encontrarle el punto y cada cocina es distinta. En mi caso lo tengo a fuego muy fuerte hirviendo unos 6-7 minutos hasta que prácticamente ha desaparecido el líquido. En ese momento lo bajamos a fuego muy suave y tapamos otros 10 minutos. El arroz ni se mueve ni se destapa.
