CHEF RODRÍGUEZ: Canelones de Berenjena en Crema de Calabaza

   Ingredientes:
-Berenjena
-Champiñones
-Bacon
-Cebolla
-Ajo
-Calabaza
-Patata
-Zanahoria
-Pimentón
-Aceite de Oliva
-Queso para gratinar

   Cortamos la berenjena en tiras longitudinales y las pasamos por la plancha/grill hasta que doren un poco, y apartamos.
   Para el relleno picamos media cebolla muy fina y sofreímos junto con medio ajo. Añadimos una tiras de bacon cortado en cuadraditos y unos champiñones laminados. Salamos y dejamos cocinar.
   Para la crema ponemos a cocer en agua con sal una calabaza, una patata, la otra media cebolla y una zanahoria (todo ello picado para que cueza primero). Cuando esté todo blando retiramos el agua y pasamos por la batidora. Si queremos que nos quede menos espeso, añadimos un poco del agua de la cocción. En una sartén aparte, freímos el otro medio ajo picado. Cuando el ajo dore, retiramos del fuego y añadimos una cucharada de pimentón. Añadimos este sofrito a la crema y lo volvemos a pasar por la batidora. Probamos y salamos.
   Para terminar, rellenamos los canelones ayudándonos de palillos para que no se abran, los rodeamos de la crema de calabaza, y los cubrimos con un poco de queso para gratinarlos en el horno durante 5 minutos. Listo!

 

EL PINCHÓMETRO: Mejillones en salsa - Gastrobar La Gitana

   Al principio eran todos bares. Luego llegaron las tabernas. El tiempo pasó y aparecieron las primeras vinaterias, y algunas de estas dieron un paso más y se llamaron vinacotecas. Pero la mutación no paró ahí, y ahora llegan a nuestras calles los gastrobares!! Lo raro es que luego entras y parece un bar de los de toda la vida con una decoración un poco más moderna. Pero eso a nosotros no nos importa. Lo importante es que pongan pincho rico y abundante con la consumición. Y eso mismo fue lo que me encontré en el Gastro-bar La Gitana (c/Aguado 27 - Gijón). Con unos mejillones en salsa marinera y patatas fritas como esas, el vino entra solo. Salud!